さつまいもはよく洗って皮のまま拍子切りにする。

フライパンに油を熱し、中火でさつまいもを炒める。火の通り具合の目安は歯ごたえが残るぐらい。

さつまいもに火が通ったら、一度火を止めて酒・しょうゆ・みりんを加える。

再び火をつけて水分を飛ばし、仕上げにバターを入れて全体に回ったら出来上がり。