ジャガイモは皮付きのままたっぷり塩を入れたお湯で茹でる。茹で上がったら熱いうちに皮をむく。

滑らかになるまでフォーク等でつぶし、塩・胡椒で下味をつける。バターを加えて混ぜ合わせておく。

たまねぎはみじん切りにし、ひき肉と一緒にサラダ油でいためる。ジャガイモを加えて混ぜる。塩・胡椒で味を調える。

荒熱が取れたら、８等分にし、薄力粉・卵・パン粉の順に衣をつけ、１７０度くらいの油でキツネ色になるまで揚げる。