料理のための清酒で☆茄子と舞茸の酒蒸し
パステルキャット @cook_40076804
清酒で酒蒸しにすると、舞茸の出汁が茄子に染みて美味しい～☆ 冷たく冷やすならゴマ油、暖かいままならバターがオススメ♪
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための清酒」のモニターに当選したのを機会に、お酒を使うヘルシーレシピを色々考案中に試したレシピ。いろいろ応用が効いて便利☆
料理のための清酒で☆茄子と舞茸の酒蒸し
清酒で酒蒸しにすると、舞茸の出汁が茄子に染みて美味しい～☆ 冷たく冷やすならゴマ油、暖かいままならバターがオススメ♪
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための清酒」のモニターに当選したのを機会に、お酒を使うヘルシーレシピを色々考案中に試したレシピ。いろいろ応用が効いて便利☆
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は、縦に割り、7mm厚さくらいの斜め半月に切っておく。舞茸は、手で細く解しておく。
- 2
フライパンに油を入れ、茄子と舞茸を投入してまず油をまぶします。バターは一旦、少し火を入れて溶かして、全体にまぶします。
- 3
全体に油がまぶせたら、火を付け、中火で軽く炒めて、すぐに清酒を入れて蓋をして蒸し煮にします。
- 4
軽くフライパンを揺すり、焦がさないようにしながら、蒸し煮にします。茄子が柔らかくなったら、蓋を取り、塩胡椒で仕上げます。
-
コツ・ポイント
酒蒸しにするので、油を吸いやすい茄子も舞茸も、バターゴマ油も一人分は小さじ１で済むので、カロリーは32～40kcalと、案外ヘルシーです。★塩胡椒しないで、サラダやソバ・ソウメンのトッピングもＯＫ。塩胡椒の代わりにめんつゆもオススメ。
つくれぽ
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