なす、ズッキーニは５ミリ程度の輪切りにします。タマネギはみじん切りにして、水にさらしておきます。

トマトは湯向きして、１センチ角程度のさいの目切りにします。

フライパンにサラダオイルをひき、なすとズッキーニを焼きます。火が通り、適度な焼き色がついたら皿に取り出しておきます。

３のフライパンにべ−コンを入れ、弱火でカリカリになるまで焼いた後、１センチ幅に切っておきます。

保存容器にトマト、なす、ズッキーニ、ベーコンを入れ、水切りしたタマネギも加えます。

５の野菜に、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、こしょう、おろしにんにくを加え、全体を混ぜ合わせます。

冷蔵庫で数時間寝かせて、味をなじませましょう。
トマトソースの完成です。

素麺を１〜１分半茹でて水で冷やし、充分に水を切ったあと、梅昆布茶を加えて全体をあえます。

皿に素麺を盛り、冷蔵庫から出したトマトソースをたっぷり書けて召し上がれ。

★コツ１
素麺が水っぽいと、味がぼやけてしまうのでしっかり水切りしましょう。

★コツ２
素麺に下味をつけるのがポイントです。
梅昆布茶がなければ塩でも良いと思います。
下味をつけないと味がぼけます。