里芋の皮をむき、茹でる（大きさを揃えるのは茹でてから）

茹で上がったら
大きさを揃えて切る片栗粉をまぶす

１８０度の油で焦げ目がつく程度に揚げる（茹でてあるので）

揚げている間に
鍋にだし汁に調味料（醤油、みりん、砂糖、酒）をを加え煮立てる

揚げあがった里芋を煮立った鍋に入れていく。片栗粉が煮汁にとけてとろみがつく。千切り生姜をたっぷりと乗せてください