えのきだけは根元を切り、更に半分に切ってほぐす。エリンギはマッチ棒くらいに切る。大根はおろしておく。

鍋に１のえのきだけとエリンギを入れ、酒大さじ２を加えて蓋をして強火にかける。ふつふつしたら弱火にして２分煮る。

だしの素としょうゆを加えて更に２分煮る。最後に大根おろしを汁ごと加えて１分ほど煮て器に盛り、一味を振る。