簡単♪フレッシュ♪手作りカッテージチーズ
かえるのりんりん @cook_40035325
牧場のチーズ作り体験で作ったカッテージチーズ、自宅で再現してみました。塩を加えてないのでケーキにも使えます。
このレシピの生い立ち
牧場のチーズ作り体験で作ったチーズが美味しかったので。
簡単♪フレッシュ♪手作りカッテージチーズ
牧場のチーズ作り体験で作ったカッテージチーズ、自宅で再現してみました。塩を加えてないのでケーキにも使えます。
このレシピの生い立ち
牧場のチーズ作り体験で作ったチーズが美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
低脂肪乳やカルシウム強化牛乳等の加工乳ではなく、種別「牛乳」を用意して下さい。
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- 2
牛乳を中火にかけて温めます。ゆっくりかき混ぜる。
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- 3
鍋底の水滴が見えますでしょうか・・・
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- 4
水滴が消えたらすぐ、火を止めます。
約４０℃になってます。 -
- 5
かき混ぜながらレモン汁を加える。レモン汁が無い時は「食酢」でオッケーです。
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- 6
分離してきたら
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- 7
ガーゼで濾します。
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- 8
ギュ～と絞ったりせず、水気が切れるのを待ちます。
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- 9
１０分後。
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- 10
２０分後。冷蔵庫で保存。
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- 11
できた乳清は栄養分たっぷり。何かと割って飲むか、料理に使いましょう。
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- 12
時間が経つと、さらに水気が出てきます。
-
コツ・ポイント
種別「牛乳」と記載されているものを使うこと。
チーズ作り体験ではレモン汁ではなくお酢を使いました。
酸味のある果汁ならなんでもいいそうです。
牛乳を温めるとき、熱くし過ぎない事。
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