ズッキーニをすりおろし、砂糖大さじ1で和えて、ザルに移し30分間放置して水気を出す。

ナッツを刻み、ボウルに入れ、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を加えて混ぜ合わせる。

1カップ用の計量カップに残りの砂糖50gと卵、ヨーグルト、レモン汁、溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。

ズッキーニから水分がにじみ出てきたら、キッチンペーパーに包んで手で絞り、さらに水気を取る。

4の絞ったズッキーニと3の卵液を2の粉混合物に加え、粉が見えなくなるまで混ぜ合わせる。

型にオーブンペーパーを敷き込み、5の生地を流し込んで表面を平らにならしてから180度に予熱したオーブンで約40分間焼く。

竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。オーブンから出して、型のまま10分荒熱をとり、型から取り出して1時間冷ます。