たまねぎはみじん切り、青ネギは小口切り、かにかまは包丁で一口大に切るか、さいておく。

フライパンに油おおさじ１をひいて加熱し、牛脂をおいて溶かす。ある程度油が出てきたら、たまねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ったらごはんを炒め、青ネギとかにかまを加え、牛脂を取り除いて、崩したコンソメとブラックペッパーを加える。

ごはんをフライパンのはじによせ、あいたところに油大匙１をひいて卵を割り入れ手早く混ぜ、半熟のうちにごはんと炒める。