キャベツは、大きめの千切りにし、熱湯でさっとゆでます。シャキシャキ感が残るくらいが◎

水を切り、粗熱がとれたら手でキャベツをぎゅっとかたく搾ります。

これに、めんつゆ、かつぶし、粉チーズ、しょうゆを加え和えます。