■■■■クリームレアチーズケーキ■■■■
生クリームをたっぷり使用したレアチーズケーキです。
やわらかくてとっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母が、特売生クリームを2個も買ってきてくれた。
生クリームって、消費期限が短い！
よぅし、贅沢にたっぷり使っちゃおう！
■■■■クリームレアチーズケーキ■■■■
生クリームをたっぷり使用したレアチーズケーキです。
やわらかくてとっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母が、特売生クリームを2個も買ってきてくれた。
生クリームって、消費期限が短い！
よぅし、贅沢にたっぷり使っちゃおう！
アプリでひらく作り方
- 1
■型の準備■
- 2
型の底に、ちょんちょんとバター(私は、もったいないからマーガリンで！笑)を置く。
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- 3
丸く切ったクッキングペーパーを張り付ける。
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- 4
■ボトム作り■
- 5
今回は、写真の、COOPのグラハムクラッカーを使用しました。このクラッカー、そのまま食べてもとーっても美味しいのです。
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- 6
このクラッカーは6枚*6袋入りでしたが、200g量ると、4枚だけ余りました。
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- 7
クラッカーをフードプロセッサーで粉々にする。
- 8
フードプロセッサーが無ければ、厚手の袋に入れて砕いてもいいです。
- 9
粉々になったら、溶かしたバターを入れ、よーく混ぜる。
- 10
混ざったら、型にぎゅうぎゅうと敷き詰める。
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- 11
ボトムが出来たら、型ごと冷蔵庫に入れておく。
- 12
■レアチーズ生地作り■
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- 13
生クリームは、使用するまで冷蔵庫に入れておく。
- 14
水にゼラチンをふりいれてふやかしておく。
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- 15
クリームチーズは、電子レンジで柔らかくし、泡だて器で練る。
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- 16
砂糖を加え、混ぜる。
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- 17
ゼラチンを、湯煎か電子レンジで溶かす。沸騰厳禁！
- 18
溶けたゼラチンに、15のチーズ生地をおたま1杯弱うつし、よくなじませる。
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- 19
ゼラチン入りの生地をチーズ生地にもどし、むらがないようによく混ぜる。
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- 20
牛乳を、3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
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- 21
ポッカレモンを加え、混ぜる。
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- 22
ここで一度生地を濾すと、よりなめらかになります。
面倒であれば省いてもいいです。 - 23
生クリームを、チーズ生地と同じくらいのとろみになるまで泡立てる。多少チーズ生地よりもとろみが強くても平気です。
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- 24
生クリームを、チーズ生地に加え、むらがなくなるまで優しく混ぜる。
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- 25
混ざったら、生地を型に流し入れる。
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- 26
表面をちょちょいと整え、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
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- 27
型から抜いて、好きな大きさにカットする。
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ざくざく分厚いボトムが、私好み♪
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- 29
2012/12/29
粉ゼラチンの量を、「8g」から、「8g～」に変更。
コツ・ポイント
ボトムのビスケットは、マリーやオレオなど、お好みで♪
私は厚めにしましたが、お好みで加減してくださいね。
ココット型や、グラスで作るのもおすすめです。
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