にんじんはスライスして花型で抜く。こんにゃくは５～６ｍｍ幅に切って手綱こんにゃくにする。絹さやは茹でて別にとっておく。鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりん、塩を入れて火にかけ沸騰したらこんにゃく、にんじんを入れて煮始める。

薄焼き卵を２枚作る。はんぺんとごま枝豆をボウルに入れて揉むように混ぜて片栗粉を入れてよく混ぜる。２つに分けて丸めて、焼いておいた薄焼き卵で包む。 かに蒲鉾は、薄く剥いて７ｍｍくらいに裂き結ぶ。

①の鍋に②の卵包みとかに蒲鉾
を入れて煮る。崩れないように気をつけながら時々返して煮る。

全体に味がしみこんだら完成★
お皿に卵包み、こんにゃく、①で別にとっておいた絹さや、にんじん、かに蒲鉾の順で盛り付け最後に煮汁を少々かける。