小鍋に「卵」以外の材料を全ていれ火にかけ、抹茶を溶かしながら混ぜる。温まって沸騰寸前ぐらいになったら火を止める。
（沸騰すると温度があがりすぎるため）

溶き卵を加え手早く混ぜる。
こし器に流して容器に入れる。
アルミホイルをかぶせ、沸騰した蒸し器にいれ中火～弱火で蒸す。
（強火はダメです）

様子をみながら竹串をさいて硬さを確かめる。
中心が少し柔らかくても余熱で固まります。