食パンの耳を取り、手でちぎってから包丁で細かく切る。くるみも刻む。

卵を卵黄と卵白に分ける。室温に戻したバターをボールに入れグラニュー糖を加えよく混ぜ、白っぽくなったら卵黄を加えて混ぜる。

3にアーモンドプードル、チョコレートと食パンを加え、ココアとラム酒とくるみも加え混ぜる。オーブンを１８０度に予熱する。

卵白をハンドミキサーで、つのがたつまでしっかり泡立てメレンゲを作る。
4に少しずつ入れ、ゴムベラでなじませながら混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に流しこみ、１８０度で３０分～３５分焼く。焦げそうな時はアルミホイルで覆う。

粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
上下逆さまにし、お好みの型紙をのせて、粉砂糖をふるう。

‘１３．１．７　ハート型（13センチ）とパウンドケーキ型で作りました。
焼き時間は30分です。