紫蘇の実の味噌漬け
庭で取れた紫蘇の実の利用方法です。
柚子胡椒がピリッとして美味しいです。
このレシピの生い立ち
庭で取れた紫蘇の実の利用を考えて出来ました。
作り方
- 1
紫蘇の実は、洗って水切りしておく。キッチンペーパーなどで、水気を取る。
-
- 2
ボールに味噌をいれ、酒でのばす。柚子胡椒を入れよく混ぜる。
- 3
漬物器などに２の味噌を入れる。１の紫蘇をいれさらに上から味噌を掛ける。
重しをして、冷蔵庫に入れる、半日から１日。 -
- 4
３の紫蘇は軽く味噌を取る。盆ザルに並べ、天日で１日乾かす。冷蔵庫で保存する。
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コツ・ポイント
甘味噌を使ったのでお砂糖は入れませんでしたが、好みでみりんorお砂糖を入れる。柚子胡椒の他に、唐辛子なども合います。
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