トマトの上部を切り、果肉をくり抜いてカップ状にする。

トマトカップに2を詰め、ヘタを蓋として乗せる。

コンソメ出汁または白だしにトマトの汁を混ぜ、トマトカップの周りに流し込む。

ベビーリーフやサニーレタスを周りに敷き詰めて華やかに盛り付ける。