食用菊のおひたし
コロモ59 @cook_40058780
食感がシャキシャキで美味しいです。
彩りも鮮やかでキレイですよ～。
このレシピの生い立ち
食用菊は、山形県でよく食べられる郷土の味です。
子供の頃よく食卓に並んでいました。
子供の頃は苦手でしたが、大人になってから食べると、シャキシャキ美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
菊は食用のものを使ってね。
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- 2
食用菊の花びらをむしります。
がくの部分は食べません。 -
- 3
むしった花びらを、水洗いして、ザルに取り水を切ります。
- 4
鍋に水と少々の酢を入れて、沸騰させます。
お酢は入れすぎると、味が残るので少しだけ。 - 5
4に花びらを入れ、さっと茹でます。
茹で過ぎると美味しくないので、花びらを菜箸でサッとお湯に沈める感じでOK -
- 6
花びらをザルに取り、水に晒します。
粗熱が取れたら、水気をしっかり切ります。 - 7
そのまま皿に盛りつけ、お醤油を少しかけて召し上がりください。
-
- 8
お好みで、少量の麺つゆで和えても美味しいですよ。
コツ・ポイント
・お酢を入れて茹でるのは、花びらの色の変色を防ぐためです。
・味付けは、醤油、麺つゆの他に、辛子醤油やポン酢等でも美味しいです。
・茹でた後、水気を切ったものを、ちらし寿司に散らして、彩りとして使うことも出来ます。
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