水200mlに粉末だし、しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちさせ火を止める。

熱湯に水菜を根元部分から先に入れ30秒茹でる。

先の方もすべて湯につかるように入れてさらに30秒茹でる。

すぐに冷水にとる。

水気をしっかり絞って4～5㎝の長さに切る。

容器に１と５を入れて10分ほど置く。

器に盛り、お好みで削り節をのせて出来上がり。