さつまいもを３㎝の厚さの輪切り西、厚めに皮をむく。

皮をむいたら、水をはったボールに入れ、アクを抜く。

色が出やすいよう、クチナシの実を半分に割り、お茶パックなどに入れる。

鍋にさつまいもを入れ、ひたひたの水・３．とともに中火にかける。

さつまいもがやわらかくなったら、ざるにあけ、熱いうちに裏ごしする。

５．を鍋に移し、砂糖・水あめor甘露煮のシロップを加えながら煮つめていく。

最後に塩とみりんをいれ、好みのかたさまで煮つめたら完成♪