玉ねぎ半分を微塵切りにし、ラップをしてレンジで９０秒。粗熱をとる。ブロッコリーは小房に分けて硬めにボイルしておく。

牛豚ひき肉と①の玉ねぎ、パン粉、ナツメグ、塩こしょう、牛乳、卵を混ぜ合わせ、小さめのハンバーグを作る。

食べやすい大きさに成形したハンバーグの中央にくぼみをつけてフライパンで少し焦げ目がつく程度に両面を焼く。

煮込み用鍋に、玉ねぎの半分（くし型）と人参（乱切り）
しめじを加え、トマト缶、水、ローリエを加えて火にかける。

野菜のアクを取り除き、③のハンバーグを入れて煮込む。
ブイヨン、塩こしょう、オイスターソースを加えて塩で味を整える。

お皿に盛り付け、あらかじめ茹でておいたブロッコリーを添えて出来上がり。