ハンバーグのタマネギはみじん切り、煮込みソースのタマネギは薄切り、しめじは小房に分ける。

パン粉と牛乳は合わせてふやかす。

ボウルに挽き肉、みじん切りのタマネギ、牛乳＋パン粉、溶き卵、塩胡椒、ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。

４等分して空気を抜きながら成形し、サラダ油を熱したフライパンに並べて両面にこんがり焼き色をつける。

ハンバーグを取り出して汚れをさっと拭き、バターを熱して薄切りのタマネギとしめじを弱火でじっくり炒める。

バターがなじんでしんなりしたら薄力粉を振り入れ、よく炒めてしっかりなじませる。

粉っぽさがなくなってなじんだら水を少しずつ都度混ぜながら加え、全て加えたらコンソメを加えて少し火を強める。

ケチャップ、ウスターソース、砂糖を合わせて混ぜ、⑦が煮立ったらフライパンに加える。

煮込みソースにハンバーグを入れて弱めの火で蓋をして煮込み、中まで火が通ったらお皿に盛りつけてできあがり。