玉ねぎ１個をみじん切り、もう１つを薄切りにする。人参は5mmほどの輪切り、大きければ半月切りに。しめじはほぐしておく。

みじん切りした玉ねぎをバター大さじ1でじっくりと炒めて甘みをだし、冷ましておく。

ボウルにひき肉、パン粉、卵、冷ました②、ナツメグ、塩胡椒を入れてしっかりとこねる。好みの大きさに成形しておく。

深めのフライパンに油を入れ、③を強火で両面焼き色がしっかりつくまで焼き、取り出しておく。（火が通ってなくてOK）

④のフライパンにバター大さじ3と玉ねぎの薄切りを入れてよく炒める。

玉ねぎが柔らかくなったら小麦粉を入れてしっかり炒め、トマト缶、水、コンソメを入れてゆっくりかき混ぜる。

さらに④、人参、しめじも加えて弱火〜中火で約１時間煮込む。時々底が焦げないよう混ぜる。

砂糖を加え完成。