豆腐は電子レンジに３分かけ（３００ｇの場合）布巾に包みおもしをして水切りする。半分ほどの厚さになるまでしっかりと。

ポリ袋に調味料と梅干しを千切り入れ①の豆腐をいれる。

空気をぬいて密閉して冷蔵庫へ。3日後くらいが食べごろです。

塩の量は梅干しの塩分によって調整してください。甘めがお好みならみりんを加えても。