豚レバーは流水に5〜10分さらし、水気をふき●の調味料に浸けて冷蔵庫で2〜3時間おく。

もやしは洗って水にさらす。ニラは7〜8cm長さに切る。◎を合わせておく。

レバーの汁気をキッチンペーパーで取り、薄く片栗粉をまぶして180℃の油でサッと揚げる。表面が固まればOK

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ネギとにんにくを炒めて香りを出す。もやしとニラの太い部分を入れ塩コショウして炒める。

レバーと残りのニラを入れて炒め合わせ、レバーの表面がかりっとした感じになったら◎を加えてフライパンをあおり絡める。