フライパンにごぼうとにんじんを入れ、ヒタヒタのお水を加えて、ごぼうに透明感が出るくらいまで茹でる。

お湯をきって、そのまま火にかけ、水分を飛ばす。

エリンギを加えてしんなりするまで炒める。

ポン酢を加えてさらに水分を飛ばす。お好みの加減で。仕上げに白ごまをかける。