レンコンを 5mm程の厚さに切り、茹でる。(お湯に酢を少々入れる。レンコンに軽く火が通る位で大丈夫)

トリ胸肉をフードプロセッサーでミンチにする。
長ネギ、シソはみじん切りに、ニンニク、生姜はすりおろしておく。

肉側に焼き色がついたら、また裏返し、蓋をし、弱火てま3分程蒸し焼きする。