炊飯器で麦：米＝１：１程度で麦ご飯を炊き使う分量（１００ｇ）を計量して粗熱をとっておく。パイシートは冷蔵庫に移して解凍する、オーブンは２００℃に予熱する。

にんにくと玉ねぎはみじん切りにし、舞茸は石づきを取り除きほぐしておく。

オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えしんなりしてきたら、舞茸と白ワインを加え舞茸がしんなりするまで火を通す。

Ａを加え煮、塩コショウをして火を止め粗熱をとる。

ボウルに卵を溶きほぐし、1の麦ごはんと4を加えよく混ぜ合わせる。

パイシートを麺棒で３mm程度にのばして敷き、フォークで穴を空けて5を流し入れ粉チーズをふりかける。

２００℃のオーブンで２５～３５分焼いて出来上がり。