蒸しケーキ@柚子風味
冬至の日にいかがでしょう?
とても香り高く豊かな風味です。
このレシピの生い立ち
蒸しケーキのアレンジをしていて、市販品の原材料をみて閃きました。
他、おなます作った時に余っていた柚子が傷みそうだったので消費しようとしたのもあります。
蒸しケーキ@柚子風味
冬至の日にいかがでしょう?
とても香り高く豊かな風味です。
このレシピの生い立ち
蒸しケーキのアレンジをしていて、市販品の原材料をみて閃きました。
他、おなます作った時に余っていた柚子が傷みそうだったので消費しようとしたのもあります。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉、ベーキングパウダー、塩は混ぜてふるう。3回は振るって欲しい。
- 2
湯銭にかけた状態で、卵、水あめ、グラニュー糖を合わせてホイップする。
白っぽくもったりとするまで。 - 3
2)をそのまま湯銭にかけた状態で牛乳を少しずつ入れて混ぜ続ける。
- 4
3)をそのまま湯銭にかけた状態で、溶かしバターを少しずつ入れて混ぜる。
- 5
4)をそのまま湯銭にかけた状態で、おろした柚子の皮と果汁を入れて混ぜ続ける。
- 6
ホイップされた状態が維持できているなら、湯銭から降ろして良い。
- 7
6)に1)のふるった粉の3分の1を入れてだまが無いようにしっかり混ぜる。
- 8
7)に1)の残りの粉を入れて、切るような動作で混ぜていく。
混ざり切った状態はトロリとしている。 - 9
20分休ませる。
この間に蒸し器の湯を準備。 - 10
カップの7～8分め程度に生地を流し込む。台に軽く打ち付けて表面を平らにしておく。
- 11
強火で蒸気の上がった蒸し器に入れて15分。竹串をさして生地がついてこなければ完成
- 12
蒸し器から出して冷ましたらビニール袋を膨らました状態の中に入れて保管。
(乾燥防止のため) -
- 13
冷やすより常温で食べた方が美味かと思います。が、暖かいよりは冷めている方が美味と思います。
-
コツ・ポイント
粉を入れるまでの工程で湯銭にかけておく事。
卵がもったりとして、白っぽく色が変わっているのが最高に良い状態です。
水あめはぜひ入れてください。
しっとりさが全く違います。
レモンやオレンジに変えてもらっても良いです。
絞り汁は約22gで。
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