さつまいもは皮を剥いて細長く切ります。

※好みで皮はむかなくても◎

手順①を流水で流しながら洗い、水が透明になって濁りがなくなったら、水に10分程つけてアク抜きをします。

手順②をザルにあげて、水気を切ります。

フライパンを火にかけ、サラダオイルを入れます。

※中火位

次に手順③のさつまいもを入れて、軽く炒めます。

※サラダオイルがお芋全体にからんだらOK！

火加減をやや弱火にして蓋をします。
このまま1～2分焼きます。

蓋をあけて、フライパンを大きくふって混ぜて再度蓋をして様子を見ながら焼いていきます。

さつまいもに所々、焦げ色がついてきて、中まで火が通ったらOK！

※この時柔らかくしすぎると崩れやすいので注意。

次に砂糖を加えます。

次にみりん、塩を加えて混ぜます。

ここで味見をして、香ばしさが欲しければお醤油少々を加えます。※お醤油はお好みで◎我が家は入れたり入れなかったりしてます。

最後に黒ゴマを加えます。

ザッと混ぜたら火を止めて完成です☆

お皿に盛ればおかず1品完成☆
お弁当のおかずにも合うので作り置きしておくと便利です♪