作り方
- 1
人参と大根は皮を剥き、千切りにします。切った野菜に塩を振り軽く揉んで、しばらくそのままにしておきます。
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- 2
合わせ酢を作ります。
柚子の絞り汁、酢、三温糖、白だしを合わせよく混ぜ合わせる。 -
- 3
塩を振った野菜がしんなりしたら、野菜の余分な水分を絞ります。
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- 4
絞り終わったら、合わせ酢を加え、千切りにした柚子の皮を混ぜ合わせる。
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- 5
追記：作った当日は柚子の酸味がとがってしまいますが、翌日からが馴染んで来ます！
コツ・ポイント
あわせ酢は加熱しないので、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜ合わせてください。酢は柚子の酸っぱさでで調整してください。
☆大根と人参は薄切りをする時の厚みを変えました。
大根は若干厚みのある薄切りにし千切りに。人参は千切りカッターを使いました。
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