とろける栗プリン
手順は多めですが、栗をくり抜いてしまえば、あとはミキサーで簡単。焼き時間さえ上手くいけばとろける秋の美味しさです。
このレシピの生い立ち
毎年秋になると家の前の遊歩道で沢山栗が実ります。息子が毎日沢山拾ってくるので栗プリンを作ってみました。来年もまた作る事になりそうなので覚え書きとして。
とろける栗プリン
手順は多めですが、栗をくり抜いてしまえば、あとはミキサーで簡単。焼き時間さえ上手くいけばとろける秋の美味しさです。
このレシピの生い立ち
毎年秋になると家の前の遊歩道で沢山栗が実ります。息子が毎日沢山拾ってくるので栗プリンを作ってみました。来年もまた作る事になりそうなので覚え書きとして。
アプリでひらく作り方
- 1
栗は茹でて半分に切り、中身をスプーンで取り出し50g用意しておく。
沢山ある場合は冷凍して次回使います。 - 2
牛乳と砂糖をマグカップに入れて、レンジで１分強温める。
温まって砂糖が溶ければOK。 - 3
ミキサーに【2】と栗を入れて、はじめフラッシュボタンを数回押したあと１分程度滑らかになるまで攪拌する。
- 4
【3】を濾し器で裏漉ししながらボウルに移す。
- 5
ミキサーに生クリームと卵を入れ5秒混ぜ、濾し器で裏漉ししながら【4】のボウルに移す。
- 6
【5】にバニラエッセンスとラムダークを入れてよく混ぜ合わせる。
- 7
ココット型に流し入れ、 オーブンの角皿にキッチンペーパー二枚重ねにして敷き水を浸してココット型を置く。
- 8
ﾅﾉｽﾁｰﾑｵｰﾌﾞﾝ予熱無し110℃中段で27分焼く。焼き上がりは中央がフルフル半生でOK。
- 9
ｽﾁｰﾑｵｰﾌﾞﾝが無ければココット型にホイルで蓋をし、鍋底に布巾を敷いて水を型の半分の高さ程度入れて弱火で15分。
- 10
あら熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やして出来上がり！
コツ・ポイント
とろける食感に仕上げるには蒸し加減が重要です。オーブンやガス、ＩＨヒーターなどで火力や時間が変わってくるので、様子を見ながらフルフルの半生で取り出せるようにしてください。
因みに我が家のスチームオーブンは日立ヘルシーシェフです。参考までに。
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