旬です♪人気です♪いかの塩辛♪
トムラウシ @cook_40039029
会社に持って行くとお弁当派のギャル達にモテモテです♪
このレシピの生い立ち
長年この方法で作っております。塩の料はお好みで加減してください。粒子の細かい塩の場合は、量を控えめにしたほうが良いかもしれません。
旬です♪人気です♪いかの塩辛♪
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このレシピの生い立ち
長年この方法で作っております。塩の料はお好みで加減してください。粒子の細かい塩の場合は、量を控えめにしたほうが良いかもしれません。
アプリでひらく作り方
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※イカのしたごしらえは、レシピID：17517653「いかそうめん」をご参考にしてください。
- 2
身は食べやすい大きさにカット。酒と和え冷蔵庫で休ませます。
当レシピではエンペラ・足・顔の部分も一緒に漬けています。 -
- 3
ワタは墨袋やゴミなどを除去し、胴体から切断して、塩（ここでは大匙1杯）をまぶしつけ、冷蔵庫で6時間ほど〆る。
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- 4
するとこんな感じに水気が抜けて、ワタが濃縮されます。
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- 5
水気の抜けたワタ袋の塩を洗い流してから、ワタを袋からしごき出し、袋ごと身と和え、岩塩（ここでは大匙1杯）を加え和える。
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- 6
和えたてはこんな感じ。スグにでも食べられますが、2-3日置くと更に美味しいです。一週間以内にお召し上がり下さい。
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- 7
一晩置くと、こんな感じになります♪
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コツ・ポイント
一日一度は、口を付けていない綺麗な箸でかきまぜて下さい。そうしないと、汁気が分離して、酸い味が出てしまいます。
エンペラ・足・顔の部分も一緒に漬けると、いろいろな食感が楽しめて美味しいですよ♪
つくれぽ
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