ひじきを水かぬるま湯で戻しておく。干し椎茸も水につけて戻しておく。油引きした油揚げ、人参、干し椎茸を刻み、インゲンはさっと茹でておく。

干し椎茸の戻し汁にだしの素(小１)を入れだし汁を作る。お鍋に油をひき、ひじき、人参、油揚げ、干し椎茸を炒め、油が回ったら酒・砂糖を加えて煮る。

少し煮えたらみりんと醤油を加えて、落し蓋をし、汁気がなくなるまで弱火～中火で１５分ほど煮る。インゲンを加えて彩を・・・。