穴の中に、柚子胡椒を塗り、片栗粉を少し塗る。

挽肉に塩、胡椒、マヨネーズを入れて細かく刻んだえのきと合わせてタネを作る。

シリコンスチーマで500ワットで6分チンする。その後蓋をしたまま2分蒸らします。

別の鍋に、めんつゆ
と水で濃い目のつゆを作り、沸騰させて、柚子をいれ、片栗粉でアンを作る。

⑤をお皿に盛り付け⑥のアンをかける。