フードプロセッサーが無い方は、頑張って牛小間肉を包丁で細かく切ってまな板の上でたたいて下さい。

１の肉と玉ねぎ、★の材料を全てボウルに入れ、手でかきまぜる。生地にねばりがでて糸を引くくらいになるまでよ〜くかきまぜる。

生地を２等分して丸め、手のひらでキャッチボールするようにして空気を抜く。冷蔵庫で３０分以上ねかす。

ハンバーグ生地を冷蔵庫から出したらすぐ小麦粉をうっすらふり、ハンバーグを軽く成型し直す。真ん中を少しへこませると良い。

オーブンの鉄板にオーブンシートを敷き、７のハンバーグを焼いた面を下にしてのせ、オーブンで焼く。

５〜６分ほど焼いたら裏返し、もう片面も焼き、計１０分ほど焼いたらハンバーグを取り出す。

鍋に、作った特製デミグラスソースの半量を入れてあたため、９のハンバーグを入れてグツグツと沸いたら火を止める。

器にハンバーグを盛りつけ、ソースをたっぷりかける。今回はマッシュポテトを添えました。