タルト生地を作る。室温に戻したバターと砂糖を入れよく混ぜる。溶いた卵を２，３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

ふるった薄力粉を一度に加え、ゴムべらできるように混ぜる。少し粉が残るぐらいで、ラップにくるみ冷蔵庫で３０分置く。

打ち粉（薄力粉分量外）をして、タルト型よりひとまわり大きく生地を伸ばす。

型に敷き詰め、指に粉をつけ周りのくぼみに沿って手でおしていく。生地の底にフォークで穴をあける。

☆の材料でアーモンドクリームを作る。バターに砂糖を加え混ぜ、卵を少しずつ加え混ぜる。アーモンドプードルを入れ混ぜる。

④の型に⑤のクリームを入れ、１７０度で４５分焼く。