大きい鍋に分量の水と昆布を入れて、３０分ほどおきます。

１を火にかけて、沸騰し始めたら昆布を取り出します。

２に削り節を入れて、５分煮たらそのままおきます。だし用の袋に入れるとそのまま捨てれるのであると便利です。

ごぼうは洗って、皮を包丁の背でこそげるようにむいたら１センチくらいの斜め切りにし、２０分ほど茹でておきます。

大根はいちょう切りにします。人参は半月切りにします。（厚さ４～５ミリ程度）

こんにゃくはさっと茹でて、横に半分に切ってから４～５ミリくらいに切ります。

長ねぎは１センチの小口切りにします。

油揚げは横に半分に切って３～４ミリくらいに切ります。

鶏もも肉は１枚を半分に切って、小さめの一口大に切ります。

里芋は皮むき後、水にさらしたら洗ってぬめりを落として３等分くらいに切ります。大きめのものは半分に切ります。

３のだしがらを取り出して、お酒と４～１０を全部入れて煮立てます。

アクが少々出るので丁寧に取ったら薄口醤油と粗塩を入れて、野菜が柔らかくなるまで弱火でゆっくりと煮ます。

最後にお豆腐を手で大きめにちぎりながら入れます。

こんにゃくは、煮物でも汁物に入れる場合でも、さっと茹でてから麺棒などで叩くと煮てもぷるんとします。

残って少なくなったら、うちはけんちんうどんにします。とっても美味しいですよ(≧▽≦ヘ)♪