レンコンは皮をむいて、長さ5cmで1㎝角ほどの棒状に切ります。
酢水に10分ほどつけてアクを抑え、水気をきります。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝ(小）にゴマ油を熱し、中火で炒めます。

回りが透き通ってきたら、種を除いて小口切りにした赤唐辛子と♦印の調味料を入れます。

かき混ぜながら汁気がなくなるまで炒めたら完成です。