ボウルに卵白２個分と砂糖３０グラムを入れＨＭで固めのメレンゲを作ります。紅茶をつくっておきます。

別のボウルに卵黄２個分と卵１個を入れ軽くほぐす。その中に残りの砂糖３７、５グラムも加えます。

沸騰直前の湯にボウルをつけながらＨＭでふんわりメレンゲのようになるまで泡立てます。

③のボウルにメレンゲを半分入れ、ヘラでさっくり混ぜます。

ふるった粉も半分入れさっくり混ぜ→紅茶、茶葉、バニラエッセンスも加えさっくり混ぜ→残りの薄力粉も入れさっくり混ぜます。

残りのメレンゲも加え泡を潰さないようにさっくり混ぜます。

⑥の生地を少量別のボウルに取り出し、溶かしバターを加え均一になるまで混ぜ合わせます。

⑦の生地を⑥のボウルにまわし入れヘラで全体が混ざるようにさっくり混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた型に、ちょっと上から生地を流し入れ１９０度のオーブンで１０〜１５分焼きます。

焼き上がりすぐにラップをかけ、乾燥しないように冷まします。

生地が冷めたら生クリームを敷き詰めて端に甘煮を置き端から巻いていき出来上がり。よく冷やしてから切り分けて下さい。