母直伝・ひいかの塩漬け
naomamas @cook_40039802
実家で母が作っていたものです。刺身と違って5日くらい日持ちします。
このレシピの生い立ち
小さい新鮮な烏賊が手に入ると、母が作っていました。
鰯でも作っていました。
亡き父が好きで、食べていたのを思い出します。
母直伝・ひいかの塩漬け
実家で母が作っていたものです。刺身と違って5日くらい日持ちします。
このレシピの生い立ち
小さい新鮮な烏賊が手に入ると、母が作っていました。
鰯でも作っていました。
亡き父が好きで、食べていたのを思い出します。
作り方
- 1
ひいかを水で洗って体と足に分けます。
手で皮が簡単に剥けます。 -
- 2
足は、目と口・内臓を取って、食べやすい大きさに切って、洗います。
ざるで水を切っておく。 -
- 3
ボールに2と塩を入れて軽く揉みます。
-
- 4
ビニールに入れて、冷蔵庫で一晩おきます。
-
- 5
食べる分だけ取り出し、お酢を掛けて食べます。
-
コツ・ポイント
普通のイカより簡単に皮が剥けます。
調味料は、塩とお酢だけです。
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