大きめの鍋にあらかじめだし昆布で出汁をとっておく。

といっても、和風だしを使うのでだし昆布を食べやすくする程度のつもりでＯＫ。

市販のだしを使うのが嫌な方は、いつも通りに出汁をとってください。

野菜はすべて細切りにする。糸こんにゃくも食べやすいように切っておく。
①のだし昆布を引き上げたものも細切りにしておく。

とりひき肉はフライパンでパラパラになるように炒めておく。味付けはしなくてもいいが、日本酒で香り付けはしておく。

①に②、③、鷹の爪を入れて煮込む。
水は具材より少なめになるようにする。
野菜から水分が出るので、足りなかったら後で足します。

沸騰したら、和風だし、しょう油を入れて味を見る。
お好みでしょう油や塩で調整。
お好みで味噌を入れるのも良い。

野菜がクタクタになったら完成。