型に油を塗り、クッキングシートを貼り付けておく。
バターは湯煎かレンジで溶かし、☆の粉類は合わせてふるう。

卵を割りほぐし、砂糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。人肌程度になったら湯煎から外して、

☆の粉類を再度ふるいながら入れ、ヘラで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、溶かしバターを木ベラを伝わせて入れ混ぜる

型に流し込み、160度に余熱したオーブンで30~35分程度焼く。竹串を刺して、何も付いてこなければOK！

サワーチェリーは、実と汁を分けておく。

サワーチェリーの汁に蜂蜜とチェリー酒を混ぜ、湯煎で蜂蜜をよく溶かして、シロップを作る。

実に汁を大さじ1と蜂蜜を加え、弱火にかけ、煮詰めておく。

ナイフの先端と根元に、スライスしたい高さに合わせて大根などを止め、これでスポンジのぐるりに切れ込みを入れ、それをガイドに

スポンジの断面に、10で作ったシロップを塗る。

一番綺麗な1枚を、☆型で抜く。
※抜いた☆の方はデコに使うので、味見しちゃわないように(笑)

洗った型に霧を吹き、ラップをぴったり貼り付ける。

☆で抜いたスポンジを入れスタンバイ。

※☆の１つだけ、蒸して型で抜いたさつま芋をはめ込んでます。黄色の☆になります。

生クリームに砂糖を加え、8分立てにする。

ゼラチンは分量の水でふやかしておく。

ボウルにチョコを割り入れ、ココア・砂糖・牛乳を入れ、湯煎でチョコを完全に溶かす。沸騰する前に火から下ろす。

チェリー酒とゼラチンを入れ、良く混ぜ、ゼラチンを完全に溶かす。

ボウルの底を氷水にあて、とろみがでるまでヘラで混ぜながら冷ます。

生クリームのボウルに注ぎ入れ、ヘラでよく混ぜる。

18の型にムースを1/3量入れ、☆にムースが入るようカードなどでならし、チェリーの1/2量を散らし、残りのムースの1/4

量を入れ、表面をならす。中央用のスポンジを入れ軽く押さえ、同様にムースとチェリーを入れ、底用のスポンジを入れ、軽く押す。

☆に抜いたスポンジ2個と、小さい▲に切ったものを重ね、余ったムースでくっつけツリー型を作る。
抹茶を振りかける。

チョコ（分量外）を湯煎で溶かし、天板に敷いたシートの上に薄く伸ばす。氷水を入れた天板の上に重ね、冷やし固める。

型ごと皿の上に伏せ、型とラップをそっと外す。
作ったチョコを周りに貼り付ける。
後は、お好きな感じにデコレーションを♫

中央だけココアを振り、粉糖で流れ星のしっぽを。
ツリーと、メープルジャムで和えたリンゴを乗せ、粉糖の雪を降らせました。

アップ！
1つだけ黄色い☆です♡

切るとこんな感じ。

断面アップ！