大きめの鍋に塩を入れ沸騰したらスパゲッティを茹でる。

フライパンにパンチェッタを入れ、じっくり脂を出す。カリカリ近くなるまでゆっくり火を通す。

パンチェッタが色づいてきたらにんにくを入れて香りを出す。

にんにくの香りが出たら玉ねぎ(スライス)も一緒に炒める。※脂が足りなければオリーブオイルを少々足す。

パスタの煮汁を少々入れ、味を馴染ませながらセミドライトマトも入れておく。

パスタが茹だったらフライパンに入れ良く和える。片手で麺を振りながら少量づつ粉状にしたチーズを振りかける。

良く混ざり香りたってきて、チーズもしっかり麺に絡まったら火を止める。味見し薄ければクレイジーソルトを少々。

ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝを軽くかけて更に良く混ぜ合せる。お皿に盛りパセリを飾ったら出来上がり。