ほんっとに美味しいカスタード♥ケーキに♬
トップ写真入れ替えました☆
とにかく美味しい╰(*´︶`*)╯♡
ケーキ屋さんのカスタードクリーム♬*゜
このレシピの生い立ち
タルトやパイが大好きなので、カスタードにもこだわってみました(♡˙︶˙♡)
シュー生地は
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2131228
レシピID 18059030
を参考にしてみてくださいねﻌﻌﻌ♥
ほんっとに美味しいカスタード♥ケーキに♬
トップ写真入れ替えました☆
とにかく美味しい╰(*´︶`*)╯♡
ケーキ屋さんのカスタードクリーム♬*゜
このレシピの生い立ち
タルトやパイが大好きなので、カスタードにもこだわってみました(♡˙︶˙♡)
シュー生地は
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2131228
レシピID 18059030
を参考にしてみてくださいねﻌﻌﻌ♥
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作り方
- 1
牛乳に砂糖の1/3を加えて鍋に入れて、温める
- 2
卵黄に残りの砂糖を入れてすり混ぜる
- 3
②にふるった薄力粉とコーンスターチを加えて、滑らかになるまで混ぜる
- 4
牛乳が沸騰したら火を弱めて、20秒ほど軽く煮詰めたら火を止める
- 5
③に温めた牛乳を入れて、泡立て器で少し濃度がつくくらいまで混ぜたら、茶漉しで濾しながら鍋に戻して火にかける
- 6
絶えずヘラで混ぜ、全体が固まってきたら
火からおろし、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる - 7
絶えず混ぜながら、更に4分ほど火にかける。
途中少し柔らかくなるがその後全体がポッテリするまで混ぜ続ける。 - 8
鍋の底に、うっすら焦げが出来るくらいが出来上がりの目安。
火からおろし、バターを入れてむらなく混ぜる。 - 9
パットに流し入れて、表面にぴったりラップをしたら、冷蔵庫に入れ急速で冷やす。
底に氷をあて上に保冷剤をのせるといいです
-
- 10
生クリームを泡立てておく。
この時、分離する寸前までしっかり泡立てる事！
- 11
ヘラで冷やしたカスタードのこしを切っていく。
力のいる作業ですが、全体が均一になるまで少しずつこしを切って下さい -
- 12
カスタードにつやが出て伸びのいい感じになったら生クリームと合わせていく。
こしを切りすぎると柔らかくなるので気をつけて
-
- 13
生クリームの半量をカスタードにむらなく混ぜ合わせていく
-
- 14
残りの生クリームを加えて、今度は生クリームが残る程度に混ぜて出来上がり★
-
- 15
***
しっかりと火を通して、出来上がったカスタードを急速に冷やす事でぽってりとした美味しいカスタードになります♥♥♥ - 16
冷凍のパイシートを使えば簡単に
ミルフィーユやパイが作れます(*˘︶˘*).｡.:*♡ -
- 17
タルトにも♥♥♥
とっても好評です♬*゜ -
- 18
バレンタインバージョン♥♥♥
ハート型のシュークリーム☆ -
コツ・ポイント
手間がかかって、腕が疲れて(笑)少し大変だけど
食べたら納得できます☆
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