ココア、グラニュー糖、塩、湯を鍋に入れ中火にかけ泡立て器でよく混ぜる。軽く沸騰したら牛乳を加える。

沸騰寸前まで温めたら火から下ろしバニラエッセンスを加える。

カップに注ぐ。ごく軽く泡立てた生クリームを表面に注ぐ。