大根,人参は薄切りの半月形に,しめじは石づきを切り落としてほぐします。

鮭切り身を一口大に切り,ねぎは刻みます。卵はよくといておきます。

鍋に合わせだしの材料をすべて入れ,大根,人参,しめじを入れて煮立たせます。

大根が透明になってきたくらいを目安に,ご飯と鮭切り身を加えます。ご飯をほぐしながらさらにひと煮立ちさせます。

溶いた卵を加えて軽く混ぜ,卵が半熟程度になったら火を止めます。

器に盛り,すりおろした生姜と刻みねぎをのせて完成です!