マグロは、一口大にカットし、そばつゆ(分量外)、おろししょうが(分量外)に10分程度漬け込む。

オクラ、しめじは塩水でボイルし、氷水に落とし冷やしておく。

山芋、大葉、茹でたオクラをカットする。

パスタを鍋に1％の塩を入れた水で、芯が無くなるまで(規定時間＋3分程度)茹でる、氷水に入れ、良く冷やしましょう。

ボウルにそばつゆ、ゴマ油、おろししょうが、大葉を入れ、よく混ぜておき、冷やしたパスタを入れ、よく混ぜる。

5の中に更にオクラ、山芋、しめじ、マグロを入れ粘りが出るまでよく混ぜる

お皿に盛りつけ上から万能ねぎ鰹節を散らし、オリーブオイルを上からかける。