★赤ワインたっぷり★大人な栗の渋皮煮★
大きな栗で作ってください♪
最低3日かかるレシピですが、味がしっかり染みて美味しく仕上がります。
画像は後日♪
このレシピの生い立ち
西明寺の大きな栗を本場、西明寺に拾いに行くのが毎年の恒例行事になっています♪
ゲンコツより大きなイガが頭に落ちてきたときは、本当に痛かった･･･笑。
★赤ワインたっぷり★大人な栗の渋皮煮★
大きな栗で作ってください♪
最低3日かかるレシピですが、味がしっかり染みて美味しく仕上がります。
画像は後日♪
このレシピの生い立ち
西明寺の大きな栗を本場、西明寺に拾いに行くのが毎年の恒例行事になっています♪
ゲンコツより大きなイガが頭に落ちてきたときは、本当に痛かった･･･笑。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし栗を投入。5分位そのまま煮つけ、火を消して30分後にざらざらな面から、渋皮に傷を付けない様に鬼皮を剥く。
- 2
鍋に栗を投入し、栗が隠れるくらい水を張る。重曹大匙1を栗にかからない様入れ、30分位弱火で煮立たせ過ぎない様茹でる。
- 3
真っ黒な茹で汁を捨て、渋皮表面の取れそうな筋はとる。再度鍋に水を張り、工程２を茹で汁が黒くなくなるまで3回位繰り返す。
- 4
栗の表面と茹で汁がある程度綺麗になったら、栗が隠れる位水を張り、砂糖を半分いれ落し蓋をし、弱火で煮立てないよう茹でる。
- 5
工程４の煮汁が3分の２になったら、落し蓋をしたまま一晩、冷まし寝かせる。
- 6
工程５に残りの砂糖を入れ、栗を転がし絡める。
赤ワインを投入し、水分がさらに半分になるまで落し蓋をして弱火で煮る。 - 7
水分が減ったらバニラエッセンスを適量いれ、絡めて軽く炒めるように煮る。
落し蓋をしたままさらに一晩冷ます。 - 8
十分に冷めたら完成！！
お疲れ様でした♪
コツ・ポイント
★赤ワインは甘口使用してますが、300ccだとワインの風味が強くなるので苦手な方は減らしてください。私は通常300ccです♪
★出来上がり後は冷蔵庫で冷たく冷やして食べるのがお勧めです。
★鍋は深い物より栗が一面に広がる平らな鍋が良いです。
つくれぽ
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