生ハムとウニの仲良し同盟スパゲッティーニ
ＢＯＢ【ぼぶ】 @cook_40086714
濃厚な味わいでめっちゃ美味しかったー!!レストラン風の味わいが簡単に出せます♪ぜひ家での贅沢に作ってみてください☆
このレシピの生い立ち
基本的には前職のカフェバールでのレシピを材料などアレンジし作ったものです。
味が安定しにくいクリーム系のパスタなどにコンソメを入れるのはオススメ。
オイルベースにも応用可能です。
※コンソメで味が濃くなるので塩加減に注意が必要です。
生ハムとウニの仲良し同盟スパゲッティーニ
濃厚な味わいでめっちゃ美味しかったー!!レストラン風の味わいが簡単に出せます♪ぜひ家での贅沢に作ってみてください☆
このレシピの生い立ち
基本的には前職のカフェバールでのレシピを材料などアレンジし作ったものです。
味が安定しにくいクリーム系のパスタなどにコンソメを入れるのはオススメ。
オイルベースにも応用可能です。
※コンソメで味が濃くなるので塩加減に注意が必要です。
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイル、パセリを入れ中火。
- 2
温まってきたら生ハムを入れる。
- 3
生ハムに軽く火が通ったら水、コンソメ、生クリーム、粒うにの順に投入。
- 4
軽く混ぜながら強火で沸騰させる。
※沸騰させ泡立てると麺に絡み易く濃厚な仕上がりになる気がします。 - 5
アルデンテよりも少し硬めの状態でﾊﾟｽﾀを投入し一緒に煮込む感じ。
※より麺に味が染み込みます。 - 6
ソースが程良く麺に絡み水っ気が無くなったら火を止めてエクストラバージンを入れ良く混ぜる。皿に盛り出来上がり!
コツ・ポイント
生クリームと水はある程度沸騰させて凝縮しておくこと。
麺を固めの状態で入れ、ソースと絡めながらアルデンテの状態まで煮込む事。この塩梅が難しいが慣れると他のソースのﾊﾟｽﾀでも応用可能で味が染みるのでオススメの調理法です。
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