キャベツをざく切りにして、皿に乗せておきます。

鶏手羽元の骨に沿って包丁を入れ、食べ安いように肉を広げた後、塩少々を振っておきます。

キャベツの上に、鶏肉と、小房分けにしたブロッコリーと、よく洗った玉子を乗せます。

鍋に蒸し台をセットし、お湯を沸かします。

具材の乗った皿に布巾をしき持ち上げ、鍋にセットします。最初強火で2分蒸した後、弱火に調整して１3分蒸します。

隣の鍋に水500ccを入れて置きます。
蒸しあがり5～6分前に火をつけ、沸騰した後に、麺を投入します。

時間がきましたら、鍋から具材を取り出します。玉子は殻をむき半分に切っておきます。

スープの素と調味油を入れた器に、麺と湯を入れ、よーくかき混ぜてから、具材を盛りつけます。